Devet biljaka, jedan dan berbe

Dvostruka borovica, ružmarin, divlji komorač, motar, lovor, mirta, list masline i crni bor. Devet biljaka, a jedno pravilo: sve se bere ručno, na dan kad počinje maceracija.

Na Braču se ništa ne žuri, osim berbe. Kad je biljka spremna, spremna je taj dan: ono što se ubere ujutro, do večeri je već u maceraciji. Tako aroma ne stigne izblijedjeti, a otok uđe u bocu onakav kakav jest.

Većina biljaka raste divlje, između škrapa i po makiji. Ružmarin na otočkom suncu, motar uz samo more, mirta iz bračke makije, list masline sa stogodišnjih stabala. Ni jedna ne dolazi izdaleka; sve su s otoka na kojem je gin i destiliran.

„Poljubljen suncem, ispunjen morem, isklesan u stini."

Borovica je dvostruka: communis, sitna i ljubičasta, i oxycedrus, srebrnkasta. Dvije sestre s istog kamenjara, jedna za kralježnicu London Dry stila, druga za ono nešto što se pamti.